食養部より、「芋ぼた」（ぼたもち）をご紹介します。

と…その前に料理を美味しく作る方法を食養部の方にお聞きしました！！

【食事作りにこころづかいを】　　( ^)o(^ )

食事を作るうえで配慮すること･･･
皆さんはどんなことを思い浮かべますか？
「おなかがいっぱいになれば何でもいい･･･」「口に入れば何でも一緒･･･」　でしょうか？
私たちも外食をしたり、いつもとちょっと違った場所や雰囲気で食事をするだけで、うれしい気持ちになったり、気分が上がり、食欲が増しますよね～。
食べてもらう相手に「少しでも喜んでもらえたらいいなぁ～」という気持ちを忘れずに、食事作りをしていきたいですね。

では、高齢者の方には、どのような配慮をするといいでしょうか？

その１.美味しそうに、きれいに盛り付ける　(^^♪
高齢者の方は、視力や聴力が低下していきます。それでも、美味しそうに見える工夫をすることはとても大切です。盛り付けには気を使いましょう、また食器を変えてみるのも変化があっていいですね。たまにはランチョンマットを敷いたり、テーブルにお花を一輪添えるだけでも気分が変わります。

その２．味覚の変化に対する配慮　(^^♪
味覚が低下する為、どうしても濃い味になりがちですが、濃い味ばかりは体に良いとは言えません。ゴマなど香りのある食材を用いるのもおすすめです。また、少し面倒でもしっかり出汁をとって料理をすれば、美味しさも全然違います。

その３．料理の温度も大切に
食事の温度も、食欲を引き出す大切な要素です。冷たいものは冷たく、熱いものは熱い状態で食べてもらいましょう。

 ★★芋ぼた（12個）★★

　　　※※材料※※
　　　① 米　1カップ　　　　　　
　　　② 里芋　正味150ｇ
　　　③ 水　1.2カップ
　　　④ 塩　小さじ1/2
　　　　（あんこ）
　　　⑤ 小豆　1/2カップ
　　　⑥ 砂糖　150ｇ
　　　⑦ 塩　少々

※※作り方※※
１、 小豆は洗って鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて茹で、ゆで汁を捨てる。
２、 （１）に新たにかぶる程度の水を加え、火にかけて十分に柔らくなって水がほとんどなくなったら、砂糖と塩を加え煮詰めておく。
３、 米は洗い上げ、分量の2割増しの水を加えて、約30分おき、1㎝角に切った里芋と塩を加え炊き上げる。
４、 炊きあがった（３）を木杓子で良く練り混ぜて里芋をつぶし、12等分して丸め（２）をつけて器に盛る。

☝ワンポイントアドバイス
もち米の代わりに、里芋を使うことでやわらかく、食べやすくなります。喉に詰まりやすい高齢者や幼児にも最適。あんこは、市販のものを使うと、もっと簡単に出来ますよ。